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I vegetariani e anche i vegani stavolta non avranno nulla da obiettare…Ma anche un onnivoro(come la sottoscritta) sono certa che potrebbe gradire.
Un piatto unico, completo e di facile esecuzione…E grazie alla senape il tanto amato/odiato tofu riesce ad assumere un gusto decisamente interessante…Provare per credere…

Spezzatino di tofu con erbette
Ingredienti per 4 persone

• 400 gr di erbette
• 320 gr di tofu
• 280 gr di fagioli borlotti lessati
• 1 spicchio di aglio
• olio evo
• senape in grani
• sale

Procedimento
Lavare le erbette. Portare a bollore una pentola con acqua. Al bollore salare e versare le erbette.
Scottarle per 5 minuti. Scolarle e passarle subito sotto l’acqua fredda. Strizzarle bene.*
Sbucciare lo spicchio d’aglio. Asciugare il tofu con la carta assorbente e ridurlo a dadini.
Versare un filo di olio evo in una padella antiaderente e unire l’aglio. Farlo soffriggere e aggiungere nella padella le erbette. Farle cuocere per alcuni minuti, poi unire in padella il tofu. Aggiustare di sale e far cuocere per pochi minuti mescolando spesso.
Allontanare dal fuoco e unire i fagioli. Mescolare e servire il piatto tiepido con un filo di olio a crudo e i grani di senape.

*Le erbette possono essere lessate con anticipo.

Sara Milletti

Sara Milletti, conosciuta nel mio blog “L’appetito vien leggendo” come sarettam. 26 anni ormai compiuti, un lavoro fisso e una, anzi due passioni con le quali ricaricarsi dopo le ore trascorse in ufficio.
Da quasi due anni la mia cucina e la reflex sono i miei compagni più fedeli ed affezionati.