Pandolci al cioccolato
Ingredienti per circa 15 pezzi
- 350 gr di farina 00
- 350 gr di farina manitoba
- 100 gr di lievito madre rinfrescato
- 4 uova
- 100 gr di zucchero + 1 cucchiaino
- 100 gr di olio d’oliva delicato
- 1 pizzico di sale
- 100 gr di gocce di cioccolato fondente
- 160 gr di acqua tiepida
- Per spennellare
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di latte
Procedimento
Dividere il lievito a pezzi e metterlo in una ciotola con l’acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero.
Mescolare con una forchetta e far si che il lievito si sciolga.
Sbattere le uova con lo zucchero.
Sulla spianatoia setacciare le farine e fare la fontana. Versare al centro l’acqua con il lievito e con una forchetta iniziare a mescolare. Unire anche l’olio. Unire poco per volta e in più riprese unire anche il composto a base di uova e zucchero e il sale e far assorbire completamente. Impastare a lungo facendo incordare l’impasto.
Fare una palla, porla in una ciotola, coprire con la pellicola e far lievitare fino al raddoppio del volume (io 11 ore).
Riprendere l’impasto, stenderlo con delicatezza e unirvi le gocce di cioccolato. Impastare delicatamente, dividere l’impasto in palline di 60 gr ciascuna e formare i panini sigillandoli bene sotto.
Porli su una teglia ricoperta di carta da forno(a me sono servite due teglie) e far lievitare sino al raddoppio del volume(io 4 ore)
Riscaldare il forno a 180°.
Sbattere il tuorlo con il latte e spennellare la superficie dei panini.
Infornare per 15 minuti.
Sfornare far raffreddare su una gratella per dolci.
Conservare in un sacchetto di carta.
Sara Milletti
Sara Milletti, conosciuta nel mio blog "L'appetito vien leggendo" come sarettam. 26 anni ormai compiuti, un lavoro fisso e una, anzi due passioni con le quali ricaricarsi dopo le ore trascorse in ufficio. Da quasi due anni la mia cucina e la reflex sono i miei compagni più fedeli ed affezionati.
