Biscotti pasquali alle mandorle
- 360 g di burro
- 6 g di sale
- 370 g di zucchero a velo
- 90 g di farina di mandorle
- 150 g di uova intere
- 180 g di farina
- 530 g di farina
Procedimento:
Lavorate il burro a pomata con lo zucchero a velo sino ache diventerà una crema soffce.
Incorporate la farina di mandorle e le uova nelle quali avete in precedenza fatto sciogliere il sale.
Versate i 180 g di farina setacciata.
Amalgamare con la frusta k se utilizzate una planetaria, oppure a mano.
Aggiungete anche l’altra parte di farina, anch’essa setacciata e lavoratela brevemente.
Stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno in uno spessore di alcuni cm e conservateli in frigo qualche ora.
Trascorso questo tempo riprendete l’impasto e lavoratelo brevemente.
Stendetelo quindi allo spessore di pochi mm e ritagliatelo nelle forme che avete scelto. In questo caso ho scelto delle formine pasquali in occasione della Pasqua.
Adagiare i biscotti su un foglio di carta forno o meglio ancora su una teglia leggermente unta di burro ed infornate a 150-160°C sino a doratura.
Potete scegliere di decorare i biscotti con delle decorazioni di zucchero pasquali, o con quel che desiderate.
Claudia Ambu
Claudia Ambu, possiedo un bistrot virtuale sulla rete da tre anni. Laureata in scienze delle arti e dei beni culturali, inseguo il sogno del posto fisso, magari dietro il bancone del mio bistrot. Scrittrice, appassionata di fotografia e food, sono sempre alla ricerca di nuovi sapori, nuove storie da raccontare, con le parole e le mie immagini.
