Lo so, granita chiama brioche…ma permettetemi l’eccezione, almeno per questa volta..Buona Domenica a tutti!
Ingredienti e dosi per circa 20 biscotti
- 185 g di farina “00”
- 60 g di zucchero a velo
- 125 g di buon burro a pezzi
- 3 tuorli d’uovo piccoli (o due grandi)
Per la granita al cioccolato
- 250 g di acqua
- 90 g di zucchero
- 100 g di cioccolato di Modica (senza aromatizzazioni) o al 72% di cacao
- 8-10 g di sciroppo di glucosio disidratato (facoltativo)
- qualche petalo di fiore di lavanda selvatica
Procedimento:
Per la granita cominciate a ridurre in pezzetti il cioccolato.
Fate scaldare l’acqua in una pentola, aggiungetevi il glucosio, lo zucchero, la lavanda e il cioccolato.
Amalgamate bene, fate sciogliere bene il cioccolato.
Fate raffreddare, quindi riponete il liquido in freezer negli stampini da ghiaccio.
Quando questo sarà pronto, tritatelo in un mixer (andate a scatti) io ho usato il Bimby.
Oppure fatelo mantecare nella gelatiera.
Per i biscotti fate sabbiare con la punta delle dita la farina insieme allo zucchero e al burro.
Fate “bagnare” la farina con il burro sino ad ottenere un composto sabbiato.
Unite i tuorli e lavorate impastando con le mani sino ad ottenere un composto omogeneo.
Appiattite l’impasto fra due fogli di carta pellicola e riponete in frigorifero a riposare almeno due ore.
Coppate i biscotti della dimensione che preferite quindi fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti.
160° se utilizzate il ventilato.
Claudia Ambu
Claudia Ambu, possiedo un bistrot virtuale sulla rete da tre anni. Laureata in scienze delle arti e dei beni culturali, inseguo il sogno del posto fisso, magari dietro il bancone del mio bistrot. Scrittrice, appassionata di fotografia e food, sono sempre alla ricerca di nuovi sapori, nuove storie da raccontare, con le parole e le mie immagini.
