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Sunday cooking: crostata fine al mango

Sunday cooking: crostata fine al mango


Come vi preannunciavo sul blog questa settimana vi suggerisco una preparazione golosa con la pasta sfoglia.
Pasta sfoglia e frutta difficilmente vanno d’accordo, immaginate quanta acqua possiede la frutta e a quanto sia delicata la sfoglia, si inumidisce facilmente, non cuoce come deve, non diventa croccante come dovrebbe.

Partiamo subito dagli ingredienti per una tortiera da 18 cm di diametro

  • 250 g di pasta sfoglia
  • 2 manghi maturi (ma non troppo)
  • 80 g di burro
  • 100 g di zucchero a velo

Stendete la pasta sfoglia ad uno spessore di 1mm e 1/2. Bucherellatela accuratemente, in modo che questa non gonfi in cottura, e disponetela all’interno dello stampo basso da 18 cm, rifilate modellando la pasta in eccesso se necessario.
Fate cuocere in questo modo in forno preriscaldato a 160°C nella parte centrale del forno per 1 ora.
Trascorso questo tempo la base della sfoglia si sarà ormai cotta e asciugata.
Prelevate dal forno, cospargetela di 50 g di zucchero a velo e mettete a caramellare posizione grill.
In questo modo creiamo uno strato “impermeabile” che andrà ad accogliere le fettine di mango.
Dopo aver disposto le fettine di mango, posizionate sopra i fiocchetti di burro e lo zucchero a velo rimanente.
Mettete in forno a 180°C per15 minuti, + 5 minuti a 190°C funzione grill.
E ora vi starete chidendo…e il gelato???? Ma che ve lo dico a fa’?? Baci e Enjoy Sunday Cooking!


Claudia Ambu

Claudia Ambu, possiedo un bistrot virtuale sulla rete da tre anni. Laureata in scienze delle arti e dei beni culturali, inseguo il sogno del posto fisso, magari dietro il bancone del mio bistrot. Scrittrice, appassionata di fotografia e food, sono sempre alla ricerca di nuovi sapori, nuove storie da raccontare, con le parole e le mie immagini.


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