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Sunday cooking: Bugie salate farcite con speck e b...

Sunday cooking: Bugie salate farcite con speck e brie


Ingredienti:

  • 200 g di farina
  • 360 W
  • 70 g di latte intero fresco
  • 20 g di tuorli
  • 20 g di uova intere
  • 20 g di maltitolo
  • 20 g di strutto
  • 15 g di Parmigiano grattugiato
  • 6 g di lievito chimico
  • 4 g di sale
  • Per il ripieno:
  • 80 g di speck tirolese
  • 160 g di formaggio Brie

Procedimento:
Per il ripieno: Tritate lo speck finemente ed aggiungetelo al Brie impastando il tutto con le mani fino ad ottenere una pasta omogenea. Formate con questo ripieno delle palline. Per le bugie: Impastate in planetaria con il gancio tutti gli ingredienti insieme, fino ad ottenere una pasta liscia, ma non eccessivamente lucida e satinata. Riponete l’impasto in frigorifero a riposare per almeno 3 ore. Trascorso il tempo necessario del riposo stendete l’impasto sottilmente con la sfogliatrice fino a raggiungere lo spessore di 1,5 mm. Ricavate dei quadrati di 6 cm di lato, spennellate leggermente i bordi con uovo (o poca acqua) quindi farcite con una pallina di ripieno e chiudete a triangolo. Friggete in olio a 170° C fino a doratura completa. Scolate su carta assorbente. Servite caldi…


Claudia Ambu

Claudia Ambu, possiedo un bistrot virtuale sulla rete da tre anni. Laureata in scienze delle arti e dei beni culturali, inseguo il sogno del posto fisso, magari dietro il bancone del mio bistrot. Scrittrice, appassionata di fotografia e food, sono sempre alla ricerca di nuovi sapori, nuove storie da raccontare, con le parole e le mie immagini.


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