Ingredienti:
Per la crema di yogurt greco
- 250 ml di panna fresca
- 250 g di yogurt greco
- 3 cucchiai di succo d’arancia
- 130 g di zucchero a velo
- 8 g di gelatina in fogli
Per gli streusel
- 150 g di farina
- 150 g di farina di mandorle (o mandorle con o senza pellicina)
- 150 g di zucchero a velo (o zucchero di canna)
- 150 g di burro tagliato
- qualche goccia di essenza di limone
- mezzo cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
- due pizzichi di sale
Vi occorreranno anche pesche e qualche foglia di basilico fresco
Procedimento:
Preparate la crema, mettete in una ciotola lo yogurt, mezzo bicchiere di panna, 200 g di zucchero a velo e amalgamate fino ad ottenere una crema omogenea.
Fate ammollare in acqua la gelatina fredda, strizzatela quindi unitela al succo d’arancia che avrete appena scaldato e mescolate fino a quando non si sarà ben incorporata nel composto. Unite quindi la gelatina alla crema di yogurt.
Montate la panna rimasta con i 50 g di zucchero a velo rimasto e amalgamatela alla crema di yogurt.
Preparate gli streusel,mettete in un padellino antiaderente le mandorle e fatele tostare.
Lasciatele intiepidire.
In un mixer da cucina unite le mandorle, la farina, lo zucchero, il sale, la cannella e l’essenza di limone.
Fate tritare bene.
In una ciotola capiente mettete le polveri e aggiungete il burro.
Sfregate velocemente con le mani sino a formare delle briciole.
Sbriciolatele su una teglia ricoperta di carta forno e infornate per 12 minuti a 160°.
Lasciale raffreddare.
Disponete la crema di yogurt nelle ciotoline, sistemate sopra qualche fettna di pesca, il basilico spezzettato e le briciole di streusel al limone
Claudia Ambu
Claudia Ambu, possiedo un bistrot virtuale sulla rete da tre anni. Laureata in scienze delle arti e dei beni culturali, inseguo il sogno del posto fisso, magari dietro il bancone del mio bistrot. Scrittrice, appassionata di fotografia e food, sono sempre alla ricerca di nuovi sapori, nuove storie da raccontare, con le parole e le mie immagini.
