Ingredienti e dosi per 12 tortine:
- 150 g di farina 00 (o di riso se per intolleranti al glutine o celiaci)
- 150 g di zucchero
- 135 g di uova intere
- 25 g di tuorli
- 15 g di miele d’acacia
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 40 g di olio extravergine d’oliva
- 1,5 g di lievito
- 1 g di macis grattugiato (spezia, fiore della noce moscata)
- 1 pizzico di sale
(se utilizzate stampini in silicone non avrete bisogno di imburrare e infarinare ma, qualora vogliate usare degli stampi classici ricordate di utilizzare la farina di riso per lo spolvero)
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180°C.
Setacciate la farina di riso insieme al cacao e il lievito
Mettete a montare le uova e i tuorli, lo zucchero, il sale, il miele e il macis grattugiato.
Fate montare sino a d ottenere una massa spumosa.
Unite a questo punto, gli ingredienti secchi e l’olio extravergine d’oliva a filo.
Distribuite il composto ottenuto negli stampini e fate cuocere per 25-30 minuti.
*se volete fare a casa lo zucchero a velo, e volete mantenere la ricetta senza glutine, frullate insieme 100 g di zucchero con 3 g di amido di riso, per dargli l’effetto “impalpabile” e soprattutto per mantenere la ricetta per celiaci.
Claudia Ambu
Claudia Ambu, possiedo un bistrot virtuale sulla rete da tre anni. Laureata in scienze delle arti e dei beni culturali, inseguo il sogno del posto fisso, magari dietro il bancone del mio bistrot. Scrittrice, appassionata di fotografia e food, sono sempre alla ricerca di nuovi sapori, nuove storie da raccontare, con le parole e le mie immagini.
