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Sunday cooking: frittelle rustiche di mele

Sunday cooking: frittelle rustiche di mele


…E siamo arrivati alla domenica del dolce ( per non dire alla frutta).
Oggi vi propongo una frittella di mele rustica, velocissima e senza troppe pretese estetiche.
Un impasto fatto di acqua lievito e farina, una lievitazione veloce e mele saltate.
In un’ora il dolce è pronto..avete tutto? E allora che aspettate?

Ingredienti per una ventina di frittelle:

  • 420 g di farina “00”
  • 375 ml di acqua
  • 25 g di lievito di birra fresco
  • 1 pizzico di sale
  • 3 cucchiai colmi di zucchero
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 4 mele
  • 1 noce di burro
  • olio per friggere
  • zucchero a velo

Procedimento:
Setacciate la farina in una ciotola capiente e unitevi il sale.
Nell’acqua tiepida (19-20 °) fate sciogliere il lievito.
Fate un foro al centro della farina, nella quale avrete aggiunto anche lo zucchero, e unite poco a poco i liquidi mescolando con un cucchiaio di legno.
Tagliate le mele a cubetti, fatele dorare in padella con la noce di burro e una spolverata di zucchero. (potete profumare anche con della cannella).
Unite le mele (ben scolate mi raccomando se nella padella è rimasto del burro sciolto in eccesso) all’impasto e lasciate riposare in forno con lucina accesa per circa un’ora (l’impasto dovrà raddoppiare badate bene di utilizzare una ciotola ben capiente).
Trascorso questo tempo con l’aiuto di un cucchiaio ben oliato prelevate delle parti d’impasto (la quantità decidetela voi in base alla grandezza che desiderate dare alle frittelle) e tuffatelo nell’olio ben caldo.
Fate colorare su entrambi i lati e attenzione a non far scaldare troppo l’olio. Se ciò dovesse accadere, spostate per qualche attimo la pentola dal fuoco e fate abbassare la temperatura.
Fate scolare ciascuna frittellina su della carta assorbente, fate sfreddare appena e spolverate con zucchero a velo.


Claudia Ambu

Claudia Ambu, possiedo un bistrot virtuale sulla rete da tre anni. Laureata in scienze delle arti e dei beni culturali, inseguo il sogno del posto fisso, magari dietro il bancone del mio bistrot. Scrittrice, appassionata di fotografia e food, sono sempre alla ricerca di nuovi sapori, nuove storie da raccontare, con le parole e le mie immagini.

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