Ingredienti per la pasta dei ravioli:
- 125 ml di acqua tiepida
- 5 g di sale
- 20 g di olio extravergine d’oliva
- 250 g di farina “00”
Procedimento:
Preparate la pasta impastando tutti gli ingredienti o nella ciotola della planetaria o a mano, su una spianatoia. Incorporate poco a poco l’acqua nella farina alla quale avrete unito il sale. Lavorate sino ad ottenere un composto compatto; unite quindi l’olio e lavorate sino ad ottenere una pasta liscia e morbida.
Ingredienti per il ripieno
- 320 g di ricotta di mucca
- 200 g di pomodori arrosto o freschi
- Olive denocciolate nere
Procedimento:
Amalgamate tutti questi ingredienti insieme, spezzettando i pomodori. Mettete da parte.
Stendete la pasta con l’aiuto del mattarello, attenzione a non farla troppo spessa, quindi ritagliate un cerchio e disponete al centro un cucchiaio di farcia alla ricotta e pomodori.
Richiudete su se stessi i ravioli, dopo aver inumidito con un poco d’acqua i bordi inferiori.
Fate friggere in olio di semi di girasole ben caldo. Servite subito.
Claudia Ambu
Claudia Ambu, possiedo un bistrot virtuale sulla rete da tre anni. Laureata in scienze delle arti e dei beni culturali, inseguo il sogno del posto fisso, magari dietro il bancone del mio bistrot. Scrittrice, appassionata di fotografia e food, sono sempre alla ricerca di nuovi sapori, nuove storie da raccontare, con le parole e le mie immagini.
